Verpflegung und Speiseplan zumindest geplant

Warme Mahlzeiten an Bord

Modernes getrüffeltes Risotto mit Trüffelsalami

600 g Risottoreis 600 g Trüffelsalami 300 g geriebener Parmesan 250 g Creme fraiche 2 Bund Kerbel 2 Bund Jungzwiebel 150 g Butter 1,5 l Suppe Salz, weißer geriebener Pfeffer Trüffelöl ½ l Rotwein

ü  Geschnittenen Jungzwiebel und Reis mit etwas Butter leicht anschwitzen ü  Nach und nach mit Suppe ablöschen und 10 – 15 Min bei kleiner Flamme köcheln ü  Creme fraiche mit 2/8 l Rotwein verflüssigen und gut einkochen lassen, sodass sich eine cremige Sauce bildet ü  Salami schälen, in dünne Scheiben schneiden und dem Risottoreis beifügen ü  Mit Trüffelöl, Salz & Pfeffer abschmecken ü  Mit Kerbel bestreuen und servieren

Tomatenrisotto

2 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1,5 l Gemüsefond 1 ½ EL Butter 1 ½ EL Olivenöl 600 g Risottoreis 2 Dosen gewürfelte Tomaten 1 TL Chilli grob gemahlen Salz, Pfeffer ¼ l Weißwein 250 g Mozzarella 1 Bund Basilikum 100 g Parmesan

ü  Knoblauch und Zwiebel fein würfeln – Gemüsefond erhitzen ü  Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen ü  Reis dazugeben und so lange dünsten, bis der Reis glasig wird ü  Tomaten und Chilli dazu und mit Salz würzen ü  Weißwein und Fond dazu und verdampfen lassen – ca. 25 Min rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist ü  Mit Salz und Pfeffer abschmecken ü  Parmesan unter das fertige Risotto unterheben ü  Basilikum dazu ü  Mozzarella in feine Streifen schneiden

Thunfisch-Tomaten Spaghetti

1 Zwiebel 2 Karotten Basilikum Cayennepfeffer 1 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 TL Oregano Salz 750 g Spaghetti/Nudeln Suppenpulver 2 Dosen Thunfisch Oliven geschnitten 2 Pkg. Passierte Tomaten/Pulpa 1 EL Tomatenmark

ü  Zwiebel und fein geschabte Karotte in Öl anschwitzen ü  Tomatenmark, Knoblauch, kurz mitrösten ü  Tomaten, Gewürze, Suppenwürze hinzufügen ü  Alles 15 Min köcheln lassen ü  Thunfisch dazugeben & ziehen lassen ü  abschmecken

Bohnen mit Speck à la Bud Spencer

250 g durchwachsener Speck oder Bacon fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen 300 g Cabanossi/Chorizo 1 gr. Dose geschälte Tomaten 2 Dosen weiße Bohnen 2 Dosen Kidneybohnen 250 g Joghurt (1,5 % Fett) 1 TL Thymian 2 TL Bohnenkraut ½ TL Pfeffer 2 TL Paprikapulver Salz Olivenöl

ü  Gewürfelten Zwiebel mit Speck & 1 Tropfen Öl anschwitzen ü  Geschnittene Cabanossi dazu ü  Alles anbrutzeln bis die Cabanossi/Chorizo schön angeröstet ist ü  Tomaten aus der Dose zerquetschen und hinzufügen ü  Bohnen dazu und bei kleiner Flamme köcheln ü  Kräuter und Joghurt hinzufügen ü  Aufkochen und fertig ü  Mit Weißbrot servieren

Bami Goreng

600 g chinesische Nudeln 2 Stk. fester Tofu/Shrimps 2 Eier 2 Stk. Lauch 2 Schalotten 2 Karotten 3 Handvoll knackiges Gemüse 4 Knoblauchzehen Dose Sojasprossen (opt.) Ingwer 1 Chilli Sojasauce Salz Zum Servieren: Sambal Ölek Röstzwiebel Limettenspalten

ü  Nudeln nach Packungsangabe kochen, Nester im Wasser auseinanderziehen damit sie nicht verkleben ü  Tofu in Scheiben/Würfel schneiden ü  Karotte und Lauch in dünne Streifen schneiden ü  Knoblauch, Ingwer usw. fein hacken ü  Gut abgetropfte Nudeln in Öl kurz anbraten bis alle Nudeln mit Öl überzogen sind, herausnehmen und beiseite stellen ü  Eier ins Öl aufschlagen (eventuell 1 EL Öl nachgießen), schnell verrühren (Holzlöffel) und stocken lassen ü  Omelette wenden und goldgelb fertig braten, herausnehmen ü  auf Papier entfetten und in dünne Streifen schneiden ü  Noch etwas Öl im Wok erhitzen, Tofu (oder Fleisch/Garnelen) knusprig braten, ebenfalls herausnehmen ü  Knoblauch, Ingwer, Chilli im restlichen Öl scharf anbraten, geschnittenes Gemüse dazu ü  mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen ü  Nudeln dazu und mit Saucenmix ablöschen und ev. mit Salz abschmecken, bei schwacher Hitze kurz weiterbraten ü  Mit Tofu, Eierstreifen und Röstzwiebel servieren

Bunte Eierspeise

15 Eier 30 dag Schinken (Schwein/Pute) Zwiebel 2 Paprika 1 ½ EL Butter Salz und Pfeffer Ev. Oliven, Käse, etc.

ü  Knoblauch und Zwiebel fein würfeln in Butter anbraten ü  Schinken dazu ü  Paprika würfeln und dazu geben ü  Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Snacks an Bord

Taboulé mit Avocado

375 g Bulgur oder Couscous 1 TL Curry 2 TL Kurkuma 2 Gurken 3 Frühlingszwiebeln 1,5 roter Paprika 2 Knoblauchzehen 2 TL Petersil 2 TL Minze 1 TL Dillspitzen ¾ roter Chilli 150 g Kalamata Oliven 3 EL Olivenöl, 3 TL Zitronensaft 2 Avocado

ü  Bulgur mit Curry und Kurkuma mischen und mit einem ¾ l Wasser übergießen und auf kleiner Flamme 20 Min köcheln lassen ü  Gurken würfeln ü  Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden ü  Knoblauch fein hacken und hinzu fügen ü  Kräuter fein hacken und Oliven entkernen und hacken ü  Alles mit Olivenöl und Zitronensaft mischen ü  Unter den Bulgur unterheben ü  Mit geschnittenen Avocados garnieren

Israelischer Salat

4 Fleischtomaten 1 Gurke 2 gelbe Spitzpaprika 4 Frühlingszwiebeln ½  Bd. Petersil ½ Bd. Minze ½ Bd. Koriander 2 Zitronen Olivenöl Zatar Salz Pfeffer Pitabrot

ü  Tomaten, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden ü  Jungzwiebel in feine Rädchen schneiden ü  Kräuter fein hacken und je nach Geschmack dazugeben ü  Für die Marinade 3 EL Olivenöl mit dem Saft der Zitronen, 2 Messerspitzen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen ü  Mit Pitabrot servieren

Tsatsiki

1,5 Gurken 500 g griechisches Joghurt 10 % 250 g Topfencreme 3 Knoblauchzehen

ü  Topfen Joghurt und Olivenöl miteinander vermischen ü  Gurke raspeln und mit Salz bestreuen, ziehen lassen ü  Gurke ausdrücken und unter die Joghurtcreme rühren ü  Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken

Augenbohnensalat

1 Dose Augenbohnen  (rot) 450 g 2 rote Paprika 1 gelber Paprika 1 weißer Zwiebel 1 Bd. Koriander Olivenöl Roter Weinessig Honig Kreuzkümmel Cayennepfeffer Salz

ü  Bohnen in ein Sieb lehren und waschen ü  Paprika und Zwiebel in kleine Würfen schneiden ü  Alles in eine Salatschüssel geben und zur Seite stellen ü  Vinaigrette aus 3 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, ½ TL Honig, 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), ¾ TL Salz und etwas Cayennepfeffer mischen ü  Fertige Vinaigrette über die Bohnen gießen ü  Mit frischem Koriander bestreuen

Kichererbsensalat

1 mittlere Dose Kichererbsen Kalamata Oliven entkernt 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 1 Bd. Petersil oder Koriander 1 rote Chillischote Olivenöl Salz Pfeffer

ü  Kichererbsen in ein Sieb lehren und waschen und in eine flache Schüssel geben ü  Saft einer ½ Zitrone und etwas Olivenöl darüber gießen und die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken ü  2 EL Oliven in dünne Scheiben schneiden ü  roten Zwiebel fein würfeln ü  Petersil/Koriander und Chilli fein hacken ü  Alles in den Kichererbsenaufstrich einrühren ü  Zeste der ½ Zitrone untermischen ü  Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Guacamole

3 reife Avocados ½ Zwiebel oder Knoblauch 1 Jalapeno (eingelegt) 1 reife Tomate Salz Limettensaft

ü  Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken ü  Tomate mit Schale in kleine Würfel schneiden ü  Zwiebel & Jalapeno fein hacken und unterheben ü  Mit Zitronensaft und Salz abschmecken

Griechischer Bauernsalat

1,5 Stk. Gurke 3 reife Tomaten 1 Zwiebel 3 EL Olivenöl 250 g Schafskäse Oliven Vinaigrette: 1,5 TL Essig sowie Zucker, 3 TL Salz, 300 ml Wasser

ü  Tomate und Gurke in Würfel schneiden ü  Zwiebel in dünne Ringe schneiden ü  3 EL Olivenöl darüber gießen ü  Mit Vinaigrette vermischen und mit Salz abschmecken ü  Mit entkernen Oliven und Schafkäse servieren

Grapefruit Avocado Salat

4 Grapefruits 2 reife Avocados 2 Frühlingszwiebel ½ Zitrone 3 EL Olivenöl 2 EL Honig 1 Msp. Piment/Kardamon Salz, Pfeffer

ü  Grapefruits schälen, dass die Innenhaut entfernt wird ü  Trennhäute herausschneiden & Saft dabei auffangen ü  Avocados halbieren, schälen und in 1 cm Spalten schneiden ü  Jungzwiebel in schräge, dünne Ringe schneiden ü  Grapefruitsaft, 2 TL Zitronensaft, Kardamon, Öl, Honig & Piment verrühren ü  Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken ü  Avocadospalten & Grapefruitfilets auf Tellern anrichten ü  Mit Dressing beträufeln